伝統の石窯焼きの理想をカタチにした
今風のガスオーブンです

輻射窯は、セラミック熱源(炭火を科学したガスバーナー)を
炉内両サイドに組み込み、
上火として、これらのセラミックから放される
遠赤外線と近赤外線は、
炉内天井の特許乱反射装置で
“遠火の強火”の輻射熱を造り出します。

遠赤外線で表面をぱりっと焼き上げ、
中まで浸透の素早い近赤外線でジューシーに加熱。
乱反射装置で、シャワーのように降り注ぐ強力な輻射熱に、
ガスならではの燃焼水分が加わると、
古代の石窯製法なる輻射熱＋過熱水蒸気を再現。
焼き過ぎることなく、火通りが増し、
生地中に旨み成分を閉じ込めます。

古代の石窯製法とは、
熱された炉壁から照り返しの輻射熱と、
たっぷりと水を浸したモップ作業によって
偶発的に発生した過熱水蒸気による
古代の石窯ならではの焼き方のことです。
輻射窯の特許炉内構造は、
ガス燃焼時の水蒸気（水分）を使って、
過熱水蒸気相当の効果を造り出します。


輻射窯・・・開発のコンセプトは「焼き」の差別化
ガス燃焼時の熱気には、
水蒸気のほか、酸化を防止し旨みを引出すといわれる
還元力が備わっています。
“多からず少なからず”の
水分量を保つことができる輻射窯の特許構造が、
ガスならではの特性に最適。

炉内セラミックバーナーが放つ赤外線放射熱が、
ソフトな焼き菓子からハードなパンまでも焼きを万能にし、
「味」の差別化を実現します。


シンボル的な窓枠デザイン、
実は縁起の良い「８」の字をモチーフしました
ぺアリング　意匠登録No.940057号
新幹線や飛行機の窓の様に
耐熱ペアガラス仕様の二重構造にしました。
それによりドアの断熱性と保温性が向上し、焼成力を高めます。
大きな面積の窓に加えて、
すこぶる明るいハロゲンランプの効果で、
生地の様子が一段とわかりやすくなりました。
また、この窓枠の形は実は日本人にとって縁起の良い
「８」の字を横にした末広がり（無限大）を
モチーフしたデザインです。
この輻射窯をご採用されたお店が、
更なる商売繁盛されることを祈念しています。


ファインセラミックからの光エネルギー
輻射窯の熱源は、
炭火を科学したセラミック系のガス熱源を
炉内の上火として組み込んでいます。
このセラミック系の熱源は、
もともとは西ドイツで発明された
ファインセラミックを素材にしたもので、
耐久性が抜群の上、
熱効率が非常に高いのが特徴です。
この熱源を組み込んだ特殊な炉内構造
（特許取得済み及び申請中の発明件数が
23項目にも及ぶ工夫を施しています）を装備した
輻射窯だからこそ、
ＮＯxやＣＯ及びＣＯ2の排ガス数値の低濃度化による安全性は、
ガス固定窯で国内NO.1に輝きました。
環境問題の面からも最適な
ガスオーブンとしてご提案申し上げます。


石窯を科学した炉内構造（特許）
輻射窯は、そのストレートなネーミング通り、
伝統の石窯焼きの特徴である熱せられた石壁からの輻射熱を、
現代の科学で今風のデジタル化で
再現したガスオーブンです。
炉内両サイドのセラミックガスバーナーから
上向きに放射される赤外線の『光』を
炉内天井の乱反射装置（特許）で、
石窯のような強力な照り返しの熱線（輻射熱）に転換します。
加えて、ガスならではの燃焼時に発生する適度な水蒸気を、
特許技術により効率的に窯中に充満させることにより、
輻射熱で包み込むような独特な焼き方になり、
従来の業務用オーブンでは表現できない
風味豊かな石窯のような
味わいのある焼き上がりになります。

温度のアップダウンが早いのが便利です！
多くの電気オーブンが、
例えば２００℃設定にて温度を立ち上げた場合、
所要時間として４０〜５０分かかるのに対して、
輻射窯はガスの強い火力により約２０分で立ち上がります。

さらには、温度調節（アップダウン）も
正確かつスピーディーに対応するので、
作業効率が大幅にアップ！

スチーム装置（オプション）を使うと、
フランスパンなど、きれいなクープや
艶出しに威力を発揮します。


マイコン操作盤・熟練工の機能説明
温度や焼成時間はもとより、
フランスパンのスチーム装置（オプション）の
微妙なスチーム発生量までも記憶できます。
また、入力切り替えでステップ焼成
（１メニューにつき最大８ステップの自動温度変化機能）も可能。

毎回している煩わしい温度セットを解消するのはもちろんのこと、
長崎カステラのような工程手順が多いものや、
短い焼成時間の中で
微妙な温度変化を必要とするものなどにも、
この自動コントロールはきめ細やかに対応します。
格段ごとにタイマーブザーの音色を変えて
識別しやすいようにするなどの工夫もほどこされています。

まさに『熟練工』のネーミングにふさわしい働きぶりで
「焼き」をサポートする優れものです。


■仕様
容量 縦差2枚2段
外寸(mm) 間口 1490 奥行 920
内寸(mm) 間口 880 奥行 650
ガス種 LPガス
ガス最大消費量ＳＩ単位(kW) 24.5
ガス配管口径 15A
電源 単相100V 50/60Hz
消費電力 350W
重量 550kg


外観状態良好です。
炉内についても丁寧に使われていましたので
中古品としてはキレイな状態です。

動作確認済みですのでご安心ください。


写真に写っている周りのものは付属しません。

本体以外の付属品は
取扱説明書、天板2種類、スコップ、
スリップピール、六角レンチです。


発送は西濃運輸でお送りいたします。
実重量500kg超の重量物となりますので
個人・法人宛問わず原則最寄りの営業所留めとなります。

送料軽減のため
弊社まで直接引取りに来て頂ける方も歓迎です。

容積換算重量：700(西濃運輸貨物便)
※送料ランクはあくまで目安です。
　重量が考慮されていなかったり、商品によっては突起部がサイズに含まれていない場合があり、
　表示されている送料ランクより上がってしまう可能性があります。

・送料元払(発払)となります。(原則、着払や代金引換は対応いたしません。)
・ゆうパック・160サイズ以下のヤマト宅急便以外は、運送保険料・梱包料が掛かります。
・送料についてはお見積いたしますので、下記メールまたはお電話にてお問い合わせください。

【西濃運輸 貨物便の場合】
　・個人宛は最寄りの西濃運輸 営業所留めとなります
　・法人宛は、4トン箱車が駐車可能であれば、
　　大型商品(三辺合計200cm以上)と重量物(梱包重量30kg以上)は、
　　配達先にフォークリフトやフォーク式リフターをご用意頂ける場合に
　　配達可能な場合があります。
　・楽器類、大理石製品などは取り扱いできません。

複数同梱発送希望の場合は、佐川飛脚ラージサイズ宅配便・西濃運輸 貨物便等で割安発送できる場合がございます。
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